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蛋白质
蛋白质是地球上生物体中的必要组成成分,参与了细胞生命活动的每一个进程。蛋白酶是最常见的一类蛋白质,它们催化生物化学反应,尤其对于生物体的代谢至关重要。除了酶之外,还有许多结构性或机械性蛋白质,如肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白。人体中蛋白质缺乏可以导致全身浮肿、皮肤干燥病变、头发稀疏脱色、肌肉重量减轻、免疫力下降等。日常牛肉和猪肉、禽类、鱼和贝壳类、蛋类、乳制品,像稀奶酪和一般奶酪、植物源蛋白质,如豆类,坚果和豆腐等含有丰富的蛋白质。
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